(2 kisilik)
kendi elcagizlarinizla kaynattiginiz tavuk suyu (1 litre yeterli)
cesit cesit mantar
1/2 kuru sogan
1 dis sarimsak
1 kadeh beyaz sarap
risotto yapimina uygun pirinc (200 gr)
50 gr parmesan peyniri (mumkunse butun alip kendiniz rendeleyin)
75 gr tereyag (esasinda goz karari koyabilirsiniz, sizin zevkinize bagli)
2 kasik zeytinyag
karabiber
taze kekik
maydanoz
tuz
yapilisi
once mantarlari hazirlayabilirsiniz
izgarada hafif zeytinyagiyla pisirin
yaklasik 5 dk sonra kurumamasi icin tavuk suyundan 1-2 corba kasigi ilave edin
2-3 dk daha suyunu cektirin risotto pistiginde ilave etmek uzere bir kenara alabilirsiniz
1 dis sarimsak ile yarim sogani ince ince dograyin
tencerenizde 1 kasik zeytinyag ve 50 gr tereyagini eritin
sarimsak ve sogani ekleyin
yaklasik 12 dakika kisik ateste pisirin
mumkun oldugunca karistirin ki renkleri degismesin ve kavrulmasinlar
tencerenizdekiler iyice yumusadiginda ya da bak ben kararmaya baslayacagim diye sinyal verdiginde pirinci ilave edip 1-2 dakika harli ateste surekli karistirin
1 kadeh beyaz sarap ile tuzu ilave edip tencerenin altini kisin
pirinciniz sarabi cektiginde yaklasik bir kahve fincani kaynamakta olan tavuk suyunuzdan ilave edin
pirinciniz bu tavuk suyunu cektiginde tekrar bir kahve fincani kaynar tavuk suyu ilave edin
bu islemi tekrar tekrar yapacaksiniz ve bu esnada pirinclerin nisastasini salabilmesi icin surekli karistiracaksiniz
(bir kahve fincani eklemek zul gelirse yaklasik yarim kupa kadar tavuk suyu ekleyerek bu islemi tekrar yapabilirsiniz)
pirincinizin turune sertligine bagli olarak risottonun pismesi 20-30 dakika kadar surebiliyor.
unutmayin, tavuk suyunun tamamini bitirmek zorunda degilsiniz
olur da tavuk suyunuz az gelirse kaynar su ilave edebilirsiniz
risotto pistiginde disi yumusak olacak, agziniza atip cignerken cok hafif bir sertlik hissedeceksiniz
bizim gibi sehriyeli pilav severlerin yadirgayabilecegi bir kivam olmasi sebebiyle yine sizin keyfiniza bagli olarak risotto pisirime surenizi artirabilirsiniz.
risotto pistiginde ocaktan alin
goz karari tereyag ekleyin
parmesani rendeleyip karistirin
mantarlarinizi ilave edin ve tekrar karistirin
tencerenin kapagini kapatip 3 dk dinlenmeye alin
cukur tabakta servis edin
suslemek icin uzerine taze kekik, maydonoz, taze cekilmis karabiber ve cok az taze rendelenmis parmesan koyabilirsiniz..
afiyet olsun : ))
